自制菠菜橄榄Gnocci（面包版）

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“材料为两人份

之前做过Gnocchi。见http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-194440.html（可以参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html里的名词解释。）
那次是买的超市做好的来加工。今天自己动手，丰衣足食。

Gnocchi传统意义上是用土豆泥制作而成的。
而今天选择了用面包。用的自己家烤的混卖面包，口感和土豆泥又有些不太一样。但是依旧是有点粘粘的，像面疙瘩。
Gnocchi里还加入了菠菜和绿橄榄作为主要原料，凝乳和帕玛干酪做辅，光是这么煮出来就已经味道很好。
最后用黑橄榄和番茄做配料，将煮好的Gnocchi翻炒一遍。
喜欢吃橄榄的厨子们，这道一定要试试O(∩_∩)O~”

食材明细

主料

菠菜，冷冻 100 g
绿橄榄，去核，沥水后 85 g
低水份率的面包或者土司，去掉边 130 g
凝乳，20%脂肪 160 g
帕玛干酪，碎 50 g 适量

辅料

橄榄油 适量
面粉 2大勺
蛋 1个
黑橄榄，去核 10 颗或按口味
番茄 2个
大蒜 1瓣
洋葱半个
欧芹叶，干，碎 适量

其他口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

菠菜橄榄Gnocci的做法步骤

1
绿橄榄沥水，与15g橄榄油一起，用搅拌棒打碎成泥。
2
冷冻菠菜解冻，挤掉多余水份，加入到绿橄榄泥中，打碎成泥。（新鲜菠菜一样的，洗净，稍微剁碎，挤水即可。）
3
面包切掉边缘，切成小块。慢慢地加入到菠菜橄榄泥中，用搅拌棒打碎。成为糊状的菠菜橄榄泥。
4
凝乳、帕玛干酪、面粉和鸡蛋倒入一个面盘。
5
步骤3中的菠菜橄榄泥加入面盆。
6
加入少量盐和胡椒，搅拌均匀。如果觉得水份还太多，考虑多加面包或者面粉。形态要可以捏起来。
7
在工作台上撒上面粉，取一般菠菜橄榄泥，滚成约1.5-2cm直径的长条。
8
切成每个约1.5cm宽的块。取煮锅烧水煮开，水里加入少量盐。
9
手洗净，沾水，将切好的块搓成圆锥形。（在家吃不那么讲究的话，可以直接打湿手掌，用勺子取适量菠菜橄榄泥，然后搓成圆锥形。）搓好了就往微微沸腾的水里扔，煮到漂在水的表面即可沥出来。
10
如此做完所有的菠菜橄榄泥。煮好的Gnocci备用。
11
番茄切细长的条，洋葱切细圈，大蒜切薄片，黑橄榄整颗或者一分为二。
12
锅里给少量橄榄油，烧热后加入黑橄榄、大蒜和洋葱炒香。
13
番茄讲究的话过个热水，去皮、去囊。或者直接使用，加入到锅里。给两勺水，慢慢熬下汁。
14
加入煮好的Gnocci，翻炒均匀，加盐和胡椒。最后装盘，撒上帕玛干酪和欧芹叶，即可。