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棷香冰皮饼

棷香冰皮饼的做法

2张图片

食材明细

主料

糯米粉 65g
澄面 65g
牛奶 130g
猪油 15g
椰子粉 150g(2包)

辅料

山药适量

配料

白糖适量
炼乳适量

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

棷香冰皮饼的做法步骤

1
准备好各种材料。
2
准备好各种材料。
3
将糯米粉、澄面过筛，加入牛奶、椰子粉和猪油调均，静置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。
4
粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。
5
粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。
6
山药蒸20多分钟就熟了。
7
山药蒸好后带水分，直接倒入搅拌机里打成泥（不用再加水）。
8
炒干山药的水分，热锅下一点猪油防滑锅防粘。
9
山药泥下锅中火炒干水分，炒到铲子推动比较吃力时就好了。
10
山药泥放碗里加入炼乳，增香和增加粘结力。
11
粉浆上锅蒸10多分钟，成固态。
12
将蒸成形的冰皮用手揉成团。
13
将饼皮和馅料均匀分成几份。下的比例是皮3.5馅料4。
14
饼皮整成薄薄的碗形，包上馅料。
15
收品，放入月饼模。
16
压制成形。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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