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炖家常丸子
炖家常丸子的做法步骤
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1备食材 -
2肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。
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3放盐。
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4放湿淀粉。
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5拌匀至有黏性。
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6坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
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7期间用长筷子搅动。
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8中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）
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9丸子入砂锅中。
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10倒入热水没过丸子。
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11放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱和腐乳。
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12用筷子将大酱和腐乳捣碎。
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13放料酒、酱油。
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14加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。
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15关火，即成。
小窍门
酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高，炖制丸子时不用放盐。
