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炖家常丸子

炖家常丸子的做法

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食材明细

主料

大肉馅 750克

辅料

酱油 10克
黄酒 10克
盐适量
葱末适量
姜末适量
鸡蛋 1个
湿淀粉 适量

炖丸子调料

黄酒 20克
酱油 20克
大酱 20克
豆腐乳 1块
八角 3个
桂皮块
葱段适量
姜片适量

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

炖家常丸子的做法步骤

1
备食材
2
肉馅中放葱、姜末、鸡蛋，调入料酒、酱油。
3
放盐。
4
放湿淀粉。
5
拌匀至有黏性。
6
坐锅入油，烧至七八成热。用手挤成丸子下入锅中。
7
期间用长筷子搅动。
8
中火炸至表面金黄捞出。（丸子下锅时间有先后，先下锅的可以先捞）
9
丸子入砂锅中。
10
倒入热水没过丸子。
11
放葱段、姜片、八角、桂皮，放入大酱和腐乳。
12
用筷子将大酱和腐乳捣碎。
13
放料酒、酱油。
14
加盖小火炖1小时，期间可以用筷子轻轻翻动。
15
关火，即成。

小窍门

酱油、大酱、豆腐乳含盐量较高，炖制丸子时不用放盐。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：砂锅

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