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肉末茄子 独家
肉末茄子的做法步骤
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1茄子去皮 -
2切条
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3加点盐，抓匀，腌制十分钟
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4这是腌制过的茄子，可以看到已经杀出一些水分了
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5把茄条攥干
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6猪肉剁碎，加少许生抽、胡椒粉、植物油，抓匀腌制几分钟(忘了拍照)
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7锅烧热，油温大约四成热时下肉末
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8翻炒至肉末变色，加入1勺豆瓣酱
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9炒出红油后加葱姜，炒香
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10加入茄条
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11翻炒两三分钟，加入蚝油、少许盐炒匀
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12加适量清水，中火烧四五分钟，让茄子熟透入味
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13加水淀粉
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14勾薄芡出锅
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15成品，咸香下饭
