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自制红薯凉粉

自制红薯凉粉的做法

2张图片

食材明细

主料

红薯淀粉 适量

辅料

水适量
盐适量

原味口味
未知难度

自制红薯凉粉的做法步骤

1
自家种的红薯打的红薯粉一碗。
2
将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。
3
用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中，将红薯粉颗粒捏碎，搅拌均匀。
4
过滤一下，去除杂质和没有捏碎的颗粒，使最出来的凉粉更细腻。
5
搅拌均匀备用。
6
用同一只碗往锅中加入三碗水大火烧开。
7
搅拌均匀的红薯粉溶液倒入烧开的水中，边倒边搅拌，调小火。
8
筷子搅拌不动时用锅铲搅拌或者来回翻动使其受热均匀。
9
小火加热一直搅拌至全部呈透明状，再翻动两分钟左右。
10
盛入保鲜盒中。
11
装了两盒。
12
盖盖，放冰箱冷藏4个小时以上。
13
成型后脱模，或炒或凉拌，非常美味。

小窍门

1.红薯粉和水的比例为1:4；
2.水大火烧开倒入调好的红薯粉溶液后调小火，以防凉粉糊掉；
3.一定要不停的搅拌，以防糊锅。

来自美食天下花生米608 的作品

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