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芒果蛋挞

芒果蛋挞的做法

1张图片

“蛋挞我喜欢吃硬酥皮的，也叫曲奇蛋挞，香酥好吃又省了叠被子的麻烦。”

食材明细

挞皮

普通面粉 180g
糖粉 60g
黄油 100g
鸡蛋液 40g
吉士粉 8g(沒有可不放)

挞水

白糖 50g
水 150g
鸡蛋 2个(90g)
三花淡奶 150g
吉士粉 5g(可不放)

馅料

芒果 2个

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芒果蛋挞的做法步骤

1
黄油切丁室温软化。
2
把挞皮的材料放入大碗，用手抓捏成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟。(面粉可以用低筋或中筋都行，我用的是普通面粉，也就是中筋面粉。)
3
分成30克的小面团，搓圆。可分13个。
4
用手压扁，放入蛋挞模，用拇指按压整型。
5
用叉子在底部扎些小洞，可防止烤的时候鼓起来。
6
芒果去皮去核，切丁。
7
50克糖和150克水小火煮到糖溶化，放凉。
8
淡奶，鸡蛋和吉士粉拌匀。
9
倒入糖水拌匀。
10
过筛两次。过筛可以使成品更嫩滑，同时也消去泡泡。
11
把芒果放入挞模里。
12
倒入挞水，8-9分满。
13
放入预热好的烤箱，中下层430F/220C度烤15分钟。(温度和时间按自家烤箱作调节，小烤箱要调低温度。)
14
出炉。
15
放凉脱模就可食用。
16
香酥滑嫩。
17
淡奶是这种，不是淡奶油哦。我们熟悉的牌子是三花淡奶，什么牌子都可以的。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：电烤箱

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