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爱心蛋白舒芙蕾
爱心蛋白舒芙蕾的做法步骤
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1将蔓越莓干切碎备用； -
2将柠檬汁加入蛋白中，除了增加蛋白霜的稳定性，还能很好地去腥。
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3分三次加入细砂糖。打蛋器低高低打发蛋清，将蛋清打至大鱼泡眼变细后加入1/3的细砂糖。
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4二次打发至出现细腻有纹路的泡沫；
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5将剩下的细砂糖与玉米淀粉混合均匀；玉米淀粉最好不要忽略；
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6将混合物倒入蛋清；
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7打发至硬性发泡，即提起打蛋头能拉出直立的小尖钩；
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8烤盘铺上油纸，用刮刀将打好的蛋清堆成爱心的形状。
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9在顶部撒上适量的蔓越莓干做装饰；
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10送入提前预热好的烤箱中下层，上下火150℃烘烤25分钟左右表面上色就可以出炉了；
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11取出晾凉撒上糖粉装饰即可。
小窍门
1、每个人烤箱不一样，温度和时间需要自行灵活调整。烘烤途中注意观察，避免成品上色过深；
2、蔓越莓干经过烘烤后发干太硬，因此可以尝试提前用朗姆酒浸泡，或者也可替换成坚果碎。
2、蔓越莓干经过烘烤后发干太硬，因此可以尝试提前用朗姆酒浸泡，或者也可替换成坚果碎。
