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台湾卤肉饭

台湾卤肉饭的做法

4张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
红葱头 适量
鸡蛋适量
油菜适量
干香菇 适量
虾米适量

辅料

盐适量
料酒适量
冰糖适量
胡椒粉 适量
老抽适量
生抽适量
五香粉 适量
八角适量
姜片适量
蒜末适量

原味口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

台湾卤肉饭的做法步骤

1
1-2图，准备好材料和调料。
2
......
3
洋葱洗净切碎。
4
干香菇泡好后，切丝。
5
姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。
6
五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。
7
焯好的五花肉切成小丁，备用。
8
炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末。
9
紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。
10
这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。
11
11-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。
12
......
13
........
14
加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：炒锅

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