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发面韭菜鹅蛋馅饼独家

发面韭菜鹅蛋馅饼的做法

5张图片

食材明细

面团

面粉约250克
酵母 2克
清水适量
植物油 1勺

馅料

韭菜 1把
鹅蛋 1个
蚝油 1勺
十三香 少许
盐适量
植物油 适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

发面韭菜鹅蛋馅饼的做法步骤

1
面粉里加酵母。
2
一点点加水，搅拌成浓稠的面团。
3
加1勺植物油。
4
继续搅拌至面团顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。
5
鹅蛋一个，当然可以换成鸡蛋。
6
炒熟铲碎。
7
韭菜1把，洗净控水切末。
8
把放凉的鹅蛋碎和韭菜末放到一起。
9
先在韭菜末里加点油拌匀，这样可以防止后面加盐时韭菜出汤。
10
加入盐，蚝油。
11
拌匀即可。
12
发好的面，有很多气泡，搅拌排气。
13
案板上多撒面粉，放入排气后的面团。
14
面团非常软，不成型，借助干面粉把面团整成长条。
15
分成小份。
16
面团粘手，要借助干面粉按开，放上馅料。
17
把周边的面往中间拉。
18
包裹好。
19
锅里注油烧热，面团收口朝下，放入锅里，快速按薄。
20
表面刷油锁住水分。
21
中小火煎，一面煎至金黄后翻面。
22
两面都煎至金黄，按压饼皮，可快速回弹就熟透了。
23
皮薄馅大，且皮非常暄软易消化。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：主食家常菜早餐饼

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