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酸辣凉拌面独家

酸辣凉拌面的做法

3张图片

食材明细

主料

碱面 500g

辅料

黄瓜 1根
绿豆芽 200g
盐适量
白糖适量
生抽适量
白醋适量
南德调味料 适量
芝麻酱 适量
香油适量
自制辣椒油 适量
蚝油适量
熟花生米 适量
熟芝麻 适量
大蒜适量

酸辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣凉拌面的做法步骤

1
超市买的新鲜碱面，绿豆芽，大蒜，黄瓜。
2
自己炒的脱皮花生米。
3
黄瓜切丝。
4
锅中烧水，水开下入碱面烫一分钟快速捞出。
5
盛入碗中加少许香油搅拌均匀，抖散散热，自然凉凉，也可过凉水，我个人不喜欢过凉水哈。
6
捞出面条后，下入绿豆芽汆烫一下。
7
两分钟后捞出过凉水。
8
碗中加入一勺盐，一勺白糖，一勺蚝油，一勺南德料，两勺白米醋，三勺生抽，一勺芝麻酱，三勺凉白开水，搅拌均匀备用。
9
大蒜捣成泥调成蒜汁。
10
面中加入配菜。
11
倒入调好的料汁，淋入适量蒜汁搅拌均匀。
12
加入自制的辣椒油搅拌均匀即可。
13
装盘洒少许白芝麻。

小窍门

碱面稍微汆烫一下就行了，煮太久了面条就没有嚼劲了。

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