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肉末豆腐

肉末豆腐的做法

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食材明细

主料

豆腐 700g
猪肉 300g

辅料

葱适量
五香粉 半小勺
蚝油一勺
生抽一勺
老抽半勺
盐半小勺
小米辣 两个
味精适量
花椒粒 适量
郫县豆瓣酱 一勺
糖一小勺
玉米淀粉 一勺
蒜适量
香菜适量

原味口味
烧工艺
普通难度

肉末豆腐的做法步骤

1
豆腐切小块，猪肉剁碎，葱白大蒜小米辣切碎。
2
锅里烧开水放一小勺盐，水开放入豆腐块焯水。
3
豆腐焯好捞出过凉水沥干备用。
4
锅里烧炒菜用的油，先小火炸香花椒粒，炸好捞出花椒粒不要。
5
小火，下入猪肉末炒熟。
6
放入葱蒜和一部分小米辣。
7
放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着放一勺蚝油，一勺生抽，半小勺五香粉，半小勺盐，一小勺糖，少许老抽。
8
放半小碗水烧开放入豆腐。
9
一勺玉米淀粉调半碗水，葱叶和香菜切碎，留下的小米辣。
10
豆腐煮五分钟后把淀粉水撒进去。
11
淀粉水煮粘稠放入葱和香菜小米辣，适量味精。
12
装盘，撒葱香菜装饰，成品。

小窍门

豆腐焯水会去掉豆腥味，口感柔滑。

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