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紫薯千层糕首发

紫薯千层糕的做法

1张图片

“很喜欢吃紫薯，又喜欢紫薯的颜色用于美食制作，采用紫薯泥和面并加入油酥制作的紫薯千层糕颜色漂亮、层次分明、口感柔软、口口增香。”

食材明细

主料

面粉适量
紫薯泥 适量
水少许
酵母适量

辅料

白糖 1勺

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

紫薯千层糕的做法步骤

1
紫薯烀熟捻成泥状。
2
这个紫薯有点干，将紫薯泥加入少许热水和匀过细筛为此泥状。
3
将面粉中加入1勺白糖和匀，再加入适量紫薯泥和匀加入适量温水和成面团。
4
和成软硬适度的面团发酵。
5
发酵好的面团。
6
将面擀成均匀薄厚的长条状面皮。
7
(事先准备的油酥)面粉适量放入碗中，将食用油烧热倒入碗中边倒边搅拌至均匀。
8
加入适量盐搅拌均匀。
9
加入适量五香粉搅拌均匀。
10
搅拌匀的油酥。
11
将面皮上均匀抺上油酥。
12
从一侧将面折叠至此状，有抹点油酥折一下即可。
13
紫薯千层糕用猕猴桃果干粒点缀一下，进行二次饧发后冷水上锅，水烧开后蒸18至20分钟。
14
弥猴桃果干先将成条状再切成小颗粒状。
15
蒸制好的成品紫薯千层糕，柔软膨松、切成块层次分明。
16
紫薯千层糕营养丰富，老少皆宜。

小窍门

面不可和的太硬，软硬适度即可。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

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