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凉拌腰片

尘晓美食记录

凉拌腰片的做法

2张图片

“腰片适合凉拌，一点异味也没有！微微辣，带点香油的味道，超赞！先焯熟，再淋热油，就这么一拌！赞！又嫩又美味！”

食材明细

主料

猪腰 2只
青椒 1只
胡萝卜 1段
洋葱小半个
大葱 1/4根
玉米油 20毫升
干辣椒 3个

辅料

姜片 3-5片
姜末一点点
麻油 5-6克
盐一勺半
鸡精一点点

微辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

凉拌腰片的做法步骤

1
猪腰处理干净。切薄片，清洗干净，在清水里浸泡半小时，期间要常换水，去异味。
2
干净锅里放半锅清水。开大火盖盖子烧开。
3
期间胡萝卜洗净去皮切片，姜切片，青椒去籽清洗干净，切块。大葱洗净，斜刀切片。
4
水开后，放入姜片，青椒块，胡萝卜片，将水烧开，焯水。
5
切一点点姜末。
6
焯熟后，捞出。控干水分。
7
倒入干净盆中。
8
然后再一锅水，烧开，放入沥干水分的腰片。继续大火进行焯熟。
9
放入后，用漏勺搅拌等腰片表面变色，盖锅盖，煮15-20秒。腰片焯熟，捞出，控干水分。
10
倒入盆中，加入盐。一点点鸡精。
11
洋葱切片，放入，然后放入大葱片（预留一点点大葱片切成大葱末），姜末，干辣椒洗净切碎放入。
12
干净无水锅里，开大火，倒入玉米油，同时切一点大葱丝放入爆香。
13
等大葱末略微变色。关火。
14
盆中先倒入一点麻油。
15
再将热油倒入。
16
趁热，用筷子搅拌均匀。
17
装盘

小窍门

烹饪技巧

1、一点没有异味，又嫩又美味！2、带点微微辣的哦！3、先焯熟，再淋热油！

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使用的厨具：炒锅

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