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蒜炒茄子
蒜炒茄子的做法步骤
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1备食材。 -
2鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。
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3茄子洗净去皮切成菱形块，将调好的糊倒入茄子块中拌匀。
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4净锅上火添油，烧至七八成热时，将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。
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5茄块成熟后捞出。
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6待油温升起后二次重油（复炸）。
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7使其外酥里嫩，色泽金黄时捞出沥油。
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8净锅上火用油滑光，留适量油，放入蒜米略炒。
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9倒入生抽。
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10放入炸好的茄块翻炒均匀即可。
小窍门
生抽和腐乳含盐，盐少放或不放。
