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大葱炒黑鱼片

大葱炒黑鱼片的做法

1张图片

“黑鱼，无小刺肉多，掌握火候时间，口感脆脆的、鲜美，老少适宜。”

食材明细

主料

黑鱼 1条

辅料

油适量
盐适量
大葱 30克
姜丝 10克
胡椒粉 5克
蛋清 15克
木茨粉 10克
贵州灯笼椒 4只

甜味口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

大葱炒黑鱼片的做法步骤

1
把黑鱼宰杀干净。
2
去骨取肉。
3
切成大块带皮的薄片。
4
把鱼片洗净，挤掉水份，加入适量盐抓至粘稠，加入蛋清、木茨粉抓匀，再加入少许油抓匀备用。
5
把鱼片拉油，取出控净油。
6
锅烧热下油、葱、姜、干辣椒炒香。
7
加入少许水、胡椒粉、鸡精、盐调好味。
8
下鱼片翻炒至刚熟，淋上香油。
9
出锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

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