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豆腐虾丸
豆腐虾丸的做法步骤
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1大虾冲洗干净，豆腐准备好，不要用内酯豆腐就成； -
2大虾剥壳去肠，切成小粒，尾巴处留一小截；
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3豆腐抓碎，与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗；
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4混合均匀；
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5煮一锅开水，让水保持微沸的状态，同时手取一些豆腐虾肉，左右手之间倒成圆圆的球，将虾尾插入其中；
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6将豆腐虾丸轻轻放入水中，一定要微火，用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型，再转中火煮开；
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7将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中，锅中留少许汤汁，倒少许生抽调个颜色，再淋点水淀粉，煮开后，倒入豆腐虾丸上，好吃好看的丸子就做好了。
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8豆腐虾丸，自带甜味特别鲜！
小窍门
1. 豆腐不宜多，一定要放淀粉，要不然不成团，虾肉切成小粒或者剁成泥都成，尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿；
2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。
2. 水一定要微微开状态，千万不要沸腾起来，否则丸子进锅就碎。
