牛奶炖花生银耳
牛奶炖花生银耳的做法步骤
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1准备的材料。花生洗净浸泡2小时左右,银耳洗净泡发去蒂,枸杞子洗净浸泡。 -
2锅中加适量水倒入白木耳。 -
3加入花生,大火烧开转小火熬至花生熟烂。 -
4倒入牛奶,加入冰糖。 -
5加入枸杞子烧煮一会关火。 -
6上桌即可。
小窍门
1.花生仁可提前用水浸泡两个小时,这样易于煮烂.
2.牛奶不宜煮沸时间太久,如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态,磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀,其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸,使其色、香、味降低。
2.牛奶不宜煮沸时间太久,如煮得太久牛奶中呈胶体状的蛋白微粒会从溶胶变成凝胶状态,磷酸钙会从酸性变成中性而发生沉淀,其中的乳糖因焦化而分解为乳酸和少量甲酸,使其色、香、味降低。

