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万能卤水汁
万能卤水汁的做法步骤
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1香料。 -
2姜小火干煸干，尽量没有水分。
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3小火炒到冒烟、慢慢烘干，，，想要卤水香这一步千万不能偷懒……这跟直接放水里面卤差很多。
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4炒好的香料打包。
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5用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
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6用60度左右的温水泡肉半小时可以逼出血水倒出来、再用冷水下锅煮开。
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7用水冲洗干净。
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8红曲米是做颜色的。
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9可以加点洋葱青葱下去……我女儿不太喜欢这些、我就没有加。
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10成品。
小窍门
卤东西没有必要开着火一直滚……浪费电、土豪随意吧！！！卤汁调好放卤的肉类下去烧开关火，然后盖上盖子闷，闷到卤水自然冷了！在把卤水烧开这样连续两次基本都差不多了！这样卤出来的东西不容易脱皮保证食材的完整性卖相比较好。
