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香爆鸡丁
香爆鸡丁的做法步骤
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1准备好食材。 -
2鸡胸肉切成1.5cm见方的棋子小方块，米椒切粒，大蒜切小段，大蒜头整颗，姜切大粒，鸡油切小块。
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3起锅，鸡胸肉凉水下锅焯水，水里加一点料酒。
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4过凉水清洗干净浮沫。
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5加淀粉和生抽，油，料酒。
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6抓匀腌一会儿。
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7起锅，下鸡油煸出油。
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8捞出油渣，小火，下所有的香料煸香。
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9炸一会儿，出香味。
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10沥出香料，留油。
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11香油倒入锅中。
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12油七成热时，下鸡胸肉爆香。
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13快速起锅盛出待用。
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14锅中留油，下火锅底料小火煸出红油。
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15下配菜翻炒均匀出香味。
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16下鸡胸肉。
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17大火，爆炒，翻炒均匀。
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18加鸡精、耗油，胡椒粉，料酒调味。
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19起锅装盘。
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20好好享受美味哦。
小窍门
这个菜我没有加盐，因为有火锅底料的加入，盐已经很合适了。
