1.辣椒面中加入盐可使做出来的辣椒油更香，老话说得好，油大盐香嘛；
2.炸花生米的时候一定要凉油下锅，小火慢炸，要不然花生米容易糊，花生米颜色快要变深时赶紧盛出，油的余温会让花生米继续加热，熟的刚刚好，如果等花生米颜色变深时盛，通过油得余的加热，花生米会变老，颜色变得很深，口感也不好；
3.如果没有熟芝麻的话，可以把生芝麻和盐一起先放进辣椒面里，热油一激就熟了；
4.喜欢麻辣的可以在放盐的时侯放些花椒进去，味道更好。