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万能土鸡蛋(8)沙拉酱

爱喵的芝麻

万能土鸡蛋(8)沙拉酱的做法

1张图片

“沙拉酱自制的方法是20年前和一位厨师学习的，这些年一直自己制作，调制不同口味，这次做的是橙子味的。”

食材明细

主料

鸡蛋一个
色拉油 250克

辅料

白醋适量
白糖适量
橙汁适量

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

自制沙拉酱的做法步骤

1
材料准备起来，油因为要一滴一滴加，先准备少量的。
2
蛋黄分离出来后，用大碗，一个方向开始搅动。
3
一滴一滴的加油。
4
一个小时了，酱的雏形来了。
5
两个小时后。
6
加糖，同样一点一点的加。
7
加橙汁调味。
8
好大一碗。
9
装进裱花袋，放冰箱保存。

小窍门

沙拉酱基本都是油，所以建议少吃，自制的沙拉酱没有防腐处理，所以要尽快吃，白醋是在搅动过程中出现酱散的时候使用，这次比较成功，没有用到。

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使用的厨具：其他

所属分类：自制酱料

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