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芝士夹心蛋糕

芝士夹心蛋糕的做法

1张图片

“烫面蛋糕口感暖暖的、绵软细腻，像云朵般的轻柔。水浴法蛋糕出炉后不用摊凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。浓郁的切达芝士，鲜香中夹杂些许咸味，真是复杂又浓烈的美妙味道啊！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 70克
玉米油 50克
牛奶 55克
白糖 50克

辅料

柠檬汁 少许
芝士片 4片

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

芝士夹心蛋糕的做法步骤

1
将牛奶、玉米油和10克白糖混合，搅拌均匀。
2
小火加热至微沸，即可关火。
3
筛入低筋粉。
4
用手抽搅拌均匀，冷却备用。
5
分蛋，将蛋白放进无油无水干净的盆里，蛋黄放进之前做好的面糊。
6
将蛋黄糊用蛋抽搅拌均匀。
7
蛋清加入少许柠檬汁，分3次加入40克白糖，打发至湿性发泡。
8
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。
9
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆。
10
翻拌均匀。
11
将三分之二蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘。
12
铺芝士片。
13
倒入剩下的蛋糕糊，用力震几下。
14
将盛水的烤盘放入烤箱最下层，预热好烤箱，将玻璃烤盘放在盛水的烤盘上，上下火180度，烘烤60分钟。
15
上色均匀即可出炉。
16
将蛋糕脱模，放在晾网上，揭开四周油纸，稍冷却即可切块享用。
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成品图。
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成品图。
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小窍门

1.根据各人口味调整糖量。

2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。

3.本次使用的模具是17x17x4厘米玻璃烤盘。

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：烤箱

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