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盐水鸭

盐水鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭腿 1个

辅料

粗盐适量
花椒适量
姜适量
八角适量
料酒适量
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
数天耗时
普通难度

盐水鸭的做法步骤

1
将粗盐和花椒炒至微黄
2
放入洗净沥干水分的鸭腿上反复揉搓后放入冰箱冷藏4小时
3
将冷藏后的鸭腿取出，用腌制鸭腿的花椒和盐加入适量水烧开
4
放入鸭腿浸泡24小时
5
锅中放入适量水、姜葱、料酒、花椒、八角将浸泡过的鸭腿放入（如果不咸可以加入适量盐）
6
大火烧开煮5-10分钟左右关火焖半小时
7
将焖过的鸭腿翻身
8
再次煮开即可
9
捞出放凉
10
切件装盘食用

小窍门

鸭腿煮至没有血水即可

来自美食天下鸣翠燕的作品

使用的厨具：不粘锅

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