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杂粮猪肉酸菜水煎包独家

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法

3张图片

食材明细

面团

玉米面 半杯(约75克)
绿豆面 半杯(约75克)
面粉约250克
酵母 3克
沸水适量
凉水适量

馅料

酸菜半棵
猪肉约400克
葱末适量
姜粉少许
十三香 少许
蚝油适量
生抽适量
盐适量
植物油 适量

咸香口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

杂粮猪肉酸菜水煎包的做法步骤

1
各取半杯玉米面、绿豆面
2
加沸水，搅拌至无干粉，放凉备用。烫过的玉米面和绿豆面，做成成品后口感更细腻
3
加入面粉、酵母，先拌匀
4
再一边点加入水，揉成光滑柔软的面团，入冰箱冷藏发酵过夜
5
酸菜剁碎(东北酸菜，大白菜腌制的)
6
猪肉绞碎，酸菜喜油，肉馅不能太瘦，否则不好吃
7
酸菜碎攥干，和肉馅放到一起，加葱末，姜末，十三香，生抽，植物油，盐。我如果是晚上准备馅料，不加调料，冰箱冷藏，第二天早上再加调料调馅
8
拌匀即为馅料
9
发好的面团
10
排气揉匀后搓条
11
均分小份
12
一一揉圆按扁
13
擀成包子皮
14
放入馅
15
包成包子
16
一一包好，饧发十来分钟
17
锅里注油，油不用多，烧至温热，摆入包子
18
盖上盖子，小火慢煎
19
煎至底面金黄
20
加入清水，水量至包子的一半
21
继续盖盖子，中小火煎
22
煎好的包子蓬松，手压快速回弹，此时如果还有水分，大火收干即可
23
撒点葱花芝麻
24
成品

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜

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