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家乡扣肉
家乡扣肉的做法步骤
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1准备好一块五花肉，清洗干净 -
2五花肉皮朝下，凉水下锅，加姜片、八角、桂皮煮一会儿
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3煮好的五花肉（筷子能插进皮里面就可以了）
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4用牙签在皮上插满小孔，小孔会不停的出汗，用厨房纸吸干净（待会炸肉的时候不贱油）
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5肉凉干后抹上一点盐和蜂蜜再静置20分钟
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6趁肉静置的时间，拿出备好的梅干菜
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7清洗干净，凉水浸一会儿
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8起锅烧油，油稍宽一点
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9油五成热时，肉皮朝下入锅炸至金黄色
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10翻面再炸一下
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11炸好的肉，肉皮炒下，马上放入一盘凉水中泡10分钟（这是肉皮起皱的关键）
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12凉了以后捞出
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13皮起皱了
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14肉皮和肉分离（肉皮上保留0.5公分左右厚的肥肉）
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15肥肉上切2x2cm左右的方块花刀，切记不要切断了肉片哦
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16其它的五花肉切成1cmx3cm左右的小长条
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17肉皮朝下，垫入碗底
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18再码入其它的五花肉
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19加盐、糖、鸡精、耗油、生抽、胡椒粉，桂皮、八角、米酒在肉上
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20取一些前面切出的肥肉下锅煸出油
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21下梅干菜炒香，加盐、鸡精、耗油和米椒调味
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22用碗盛出
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23均匀的铺在刚才摆好肉的碗中，加姜片
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24入电高压锅中，隔水蒸120分钟
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25蒸好了
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26用一个盘子扣在上面
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27翻过来，盛肉的碗翻转到上面
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28拿掉上面的碗就可以了
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29倒出肉里面的汤汁入锅中烧开
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30加水淀粉
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31淋入盛有扣肉的碗中，撒上葱花
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32成品图
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33😊😊
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34😊😊
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35美美哒，好有食欲哦，您说呢？
