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炸酥肉

炸酥肉的做法

2张图片

食材明细

主料

猪里脊 200克
淀粉 40克
面粉 60克

辅料

葱段 10克
姜片 10克
料酒 5克
生抽 3克
盐适量
胡椒粉 2克
鸡蛋半只
自制花椒盐 适量

微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸酥肉的做法步骤

1
备食材。
2
里脊洗净，用刀拍几下切成条，放盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
3
面粉、淀粉和半只蛋液共置一碗中。
4
加水调成稠糊，再将腌好里脊条放入稠糊中。
5
净锅入油烧至六成热，将挂糊的里脊条逐一放入锅中初炸。
6
炸至里脊外皮发硬时捞出。
7
待油温升至七成热时，下入里脊复炸。
8
将里脊复炸至色泽金黄，熟透时捞出。蘸椒盐食用。

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使用的厨具：炒锅

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