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干煸四季豆独家

干煸四季豆的做法

1张图片

“一道地道的川菜，里面加了一些肉沫，喜欢吃素的朋友。也可以不用加，这是非常地道的四川家常菜。”

食材明细

主料

新鲜四季豆 一斤
猪肉馅 二两
干辣椒 5个
大蒜 5瓣

辅料

色拉油 一勺
盐少许
黄豆酱 少许
生抽半匙
豆豉 1/5匙

咸鲜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

干煸四季豆的做法步骤

1
新鲜的四季豆清洗干净。对半这样折断，去掉筋膜。
2
焯水不要炒的太久，保持硬度。可以略放一点盐。俗话说，四季豆不进油盐，就是说他很难入味。我们放一些底盐
3
煮熟的四季豆控干水分备用。
4
锅里放油，五成油温时，放入四季豆。炸干它的水分。
5
炸虎皮状，控油捞出备用。
6
锅里留少许油，放入豆豉。小伙煸干
7
放入四季豆，以及干辣椒，大蒜。小火慢慢煸炒。
8
放点生抽继续煸炒，
9
另起锅，把这个猪肉馅儿，加一点黄豆酱，把它炒熟备用。
10
放入炒好的猪肉馅儿，以及鸡精翻炒均匀即可出锅。

小窍门

喜欢吃素的小伙伴可以省略做肉末这一步。一定要用小火慢慢扁哦。

来自美食天下雨欣欣欣的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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