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香草卡士达排包

香草卡士达排包的做法

2张图片

食材明细

主面团

高粉 120克
淡奶油 45克
牛奶 30—35克
白砂糖 30克
盐 3克
黄油 25克

辅料

高粉 280克
新鲜酵母 12克
牛奶 110克
蛋白 60克

辅料

香草卡仕达酱 适量
酥粒适量

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

香草卡士达排包的做法步骤

1
将中种面团材料全部放入厨师机，揉至光滑面团，室温发酵至3倍大。
2
将发酵好的中种面团，撕成小块，与主面团其他材料混合，揉至粗膜后加如黄油揉至扩展。
3
将揉好的面团擀成长方形，放入冰箱冷冻20分钟。要密封后放入冰箱。
4
冷冻后将面团擀成长方形。
5
将卡仕达酱涂抹在面片三分之二处，注意哦，要留三分之一不涂。
6
将没有涂酱的那三分之一折向中间。
7
再将剩下的三分之一折向中间，封住两端开口，放入冰箱冷冻20分钟。
8
取出面团后，开口朝左右，将其擀成正方向，长宽与烤盘相同。
9
将擀好的面片，平均分成6份，分割开。
10
分割好的小份面片，从中间割开，两端不要割断，将两端封口处向割开由外向内处掏出两次即可。
11
全部整理好后，摆放在烤盘中，进行二发。
12
二发至两倍大，表面喷水撒上酥粒。
13
烤箱180度，烘烤28—32分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦。
14
出炉自然摊凉密封保存。

小窍门

1、馅料可以感觉自己喜欢，换成其他口味
2、面团冷冻是为了好擀，冷冻也不会让它继续发酵，但切勿冷冻过久

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：厨师机、面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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