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口感层次丰富滴~【全麦蔓越莓乳酪软欧】
蔓越莓乳酪软欧的做法步骤
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1制作波兰酵头，将全部酵头材料放入碗中。 -
2混合搅匀，盖上保鲜膜室温发酵3-4小时至表面起泡，送入冰箱冷藏一晚。
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3蔓越莓干加朗姆酒浸泡至软后，切小块待用。
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4主面团除黄油外的原料和波兰酵头一起加入面包机桶内，选择和面程序20分钟，至面团光滑；
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5加入黄油，继续和面程序20分钟。
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6最后两分钟时加入蔓越莓干搅拌至蔓越莓干包裹入面团中。
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7整理面团，放进盆中。
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8放进烤箱中，选择发酵功能30℃1小时进行基础发酵。
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9面团发至2.5倍大左右，用手指蘸面粉在面团表面搓一个洞，面团不塌陷，小洞不明显回缩。
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10取出发酵好的面团，将面团排气分成2等份。
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11盖上保鲜膜松弛20分钟。
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12乳酪装进裱花袋中。
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13取一个面团，用手压扁。
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14挤入奶油奶酪。
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15面团对折，包起奶油奶酪，捏紧收口。
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16收口朝下放在烤盘上。
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17另一个面团同样方法操作，放入烤盘。
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18放进烤箱中，35℃40分钟左右。
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19发酵至面团长大2-2.5倍。
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20面团表面筛上面粉。
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21用刀片割包。
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22烤箱提前选择上下烤模式200℃预热，面包放入后转纯蒸模式2分钟出蒸汽。
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23然后再选回上下烤模式200℃，烘烤25分钟左右。如烤箱无蒸汽功能就直接烤也行。
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24时间和温度可按自家烤箱习性调整，上色满意就可出炉。
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25成品。
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26成品。
