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拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法步骤
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1地瓜洗净去皮，切2厘米宽方块。 -
2铁锅中注入半锅花生油，烧六成热。
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3将地瓜块倒入，先中火煎炸成形。
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4待油温上来，用漏勺反复翻动转地瓜，转小火慢慢煎炸七八分钟。
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5煎至表面金黄柔软时，即可捞出。
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6将锅中油倒出，只留少许底油。
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7放入7大勺量的白糖。
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8用炒勺划圈式的小火熬制白糖，至白糖熬化成液状微黄色。
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9转大火，将煎炸好的地瓜倒入，颠锅，让糖汁充分裹满地瓜表面，即可出锅。
小窍门
出锅上桌前，可撒入一些芝麻在地瓜表面，味道会更香。
