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草药卤鸭

草药卤鸭的做法

1张图片

“纯中草药卤鸭，不但味香而且对身体有好处。”

食材明细

主料

鸭肉 400克

辅料

油 30毫升
盐 3克
生抽 10克
胡椒粉 3克
香油 3克
姜 5克
花椒 5克
八角 2.5只
桂皮 10克
丁香 3克
砂姜 3克
甘草 2克
白芷 2克
风藤 10克
干辣椒 10克
红米曲 20克
黄枝子 4只
白糖 15克
桃金娘棂 20克

五香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

草药卤鸭的做法步骤

1
鸭肉加入生姜、啤酒飞过水，洗净备用。
2
黄枝子剪碎和曲一块放入水中煮出色。
3
把中草药取出，洗净。
4
把白糖、油放入锅中炒成糖色。
5
炒好糖色后，下黄枝子和红米曲煮好的水，煮10分钟。
6
洗净后的辛香料，入油锅炒香。
7
辛香料炒香后下糖色水煮20分钟，即成卤水，打起香料包好。
8
把刚才煮好的卤水和香料包重回锅中加生抽、盐、鸡精、胡椒粉、油调好味煮开后，放入鸭肉，卤至鸭肉熟稔。
9
卤好的鸭肉刷上可得燃和油、水煮的液体，全程操作完成。吃时斩件，淋上香油。

来自美食天下凤记美食的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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