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老面馒头
老面馒头的做法步骤
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1准备好做馒头的主要食材。 -
2面粉放在盆子里，酵母粉用温水化开倒进面粉里搅拌无干粉。
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3揉和成为为面团，放在30度左右的环境里发酵20分钟。
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4发酵完毕的面团。
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5分成面等份的面胚。
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6双手交叉揉搓面胚，整形馒头到光滑不沾手。
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7整形的馒头，放在笼屉里边留住面团膨胀的空隙。静止30到40分钟左右，只要馒头的体积比原来大二倍就发酵完毕了。
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8开大火蒸馒头20分钟，蒸好的馒头焖几分钟在出锅。
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9分享一下咯
小窍门
1，老面粉在制作馒头时必须添加一定量的酵母，利用酵母的酶活性促进面团的发酵，结合老面粉中食用发酵小麦粉促进面团产生厚重的酵香味道。
2，和好的面不要过度发酵，老面粉和其他的品牌的面粉，不一样的制作方法需要注意。
2，和好的面不要过度发酵，老面粉和其他的品牌的面粉，不一样的制作方法需要注意。
