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什锦卤面

什锦卤面的做法

3张图片

“这款什锦面是为应对我家食客而设计。我家食客爱吃拌面，但只喜欢各种酱卤，对捞面的菜码儿不太感兴趣。这次，我将菜码儿的食材除黄瓜外，都放在了酱卤里，这一锅出的什锦卤面很不错，不爱吃菜码的食客也吃了很多菜。”

食材明细

主料

面条 500g
猪肉 100g
圆白菜 300g
土豆 100g
洋葱 50g
豌豆 50g
玉米粒 50g
西葫芦 50g
黑木耳 30g
鸡蛋 120g

辅料

油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
葱适量
大料适量
姜适量

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

什锦卤面的做法步骤

1
猪肉切成丁,用油、淀粉腌制20分钟
2
圆白菜切成丁
3
土豆、洋葱、西葫芦切成丁
4
剥好豌豆、玉米粒
5
黑木耳提前泡发好撕成小朵。
6
炒熟鸡蛋盛出备用
7
炒锅放油加热，葱姜、大料入锅煸香，肉丁入锅翻炒
8
加酱油翻炒
9
土豆入锅翻炒，西葫芦入锅翻炒，加适量水，盖上锅盖焖一会儿
10
木耳、豌豆、洋葱、
11
圆白菜入锅炒
12
加盐炒
13
放入炒碎的鸡蛋、玉米粒、豌豆
14
淋入水淀粉，淀粉熟关火盛出备用
15
煮锅加水烧开，面条煮熟后捞出沥干水
16
配上什锦酱卤，即可享用。

小窍门

1、酱卤所用食材，根据个人喜好可以随意调整。
2、食材入锅以熟的快慢顺序排列。玉米粒、鸡蛋是熟的，所以最后入锅。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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