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蒜苔炖粉皮首发

蒜苔炖粉皮的做法

3张图片

“蒜苔已经大量上市啦，蒜苔是这个季节的家常菜，蒜苔营养价值很高，还有杀菌抑菌的功效，吃点时令菜非常好。
但是有些肠胃不舒服的不建议多吃，但是今儿这道菜，吃点还是能接受的，这道菜没有那么辛辣，也比较软烂，可以试一试。”

食材明细

主料

蒜苔 8根（可随意）
绿豆粉皮 1张
肉适量

辅料

油适量
酱油适量
蚝油适量
醋少许
盐少许
玉米淀粉 少许

原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

蒜苔炖粉皮的做法步骤

1
蒜苔洗净切段。
2
切好盛入盘中备用。
3
肉先切片。
4
然后切成条装。
5
盛入碗中加点盐，拌匀。
6
加入适量淀粉，拌匀。
7
腌制一会，备用。
8
粉皮1张。
9
随意剪成片，加入清水泡20分钟。
10
泡透，泡软捞出，备用。
11
热锅凉油，放入处理好的肉丝，小火定型。
12
定型后，翻炒。
13
颜色变白后，倒入适量酱油。
14
翻炒上色。
15
上色炒透，盛入盘中备用。
16
锅中倒入适量油，倒入蒜苔
17
翻炒1分钟，倒入处理好的粉皮。
18
翻炒均匀。
19
加入少量水。
20
收干，再重复两遍，倒水收干至粉皮软，蒜苔软榻。
21
依次加入料酒，醋，酱油。
22
翻炒均匀，关火，加入少许盐。
23
盛盘，一道很好吃的下菜饭就好了。
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图。

小窍门

1、肉的处理，口感比较嫩滑，嫌麻烦的可以直接炒。
2、这样炖可以使蒜苔不辛辣，喜欢口感爽脆的，就不用重复加水了，粉皮软透就可以了。

来自美食天下荔冬2015 的作品

使用的厨具：炒锅

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