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珍妮曲奇

非儿爱美食

珍妮曲奇的做法

1张图片

“繁忙的生活是否让你遗失了阔别已久的少女情怀和幸福感？
那么，来块珍妮曲奇吧！”

食材明细

主料

黄油 125克
糖粉 30克
淡奶油 17克
低粉 62克
高粉 60克
玉米淀粉 24克
奶粉 14克

辅料

盐 1克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

珍妮曲奇的做法步骤

1
准备好材料，高粉、低粉拌匀后过筛三遍，此步骤不可省略。黄油提前软化好，注意软化程度，黄油呈亚光的状态，不要软化到一按一个坑，稍硬的状态。淡奶油和盐搅拌均匀备用。
2
把所有糖粉倒入黄油，先用打蛋头搅几圈，再开中高档打发，以免糖粉飞溅出来。
3
将黄油打发至全部发白、体积变大，打发时间需要长一点，不要着急。
4
加入奶粉，搅打到无颗粒。
5
再倒入玉米淀粉。
6
搅打到羽毛状，加入盐淡奶油，搅打均匀。
7
筛入高低混合粉。
8
用刮刀从底往上翻，压到无干粉，再从底往上翻，之后在盆边碾至细腻，拌至完全混合。采用的是先切拌再压拌的手法。
9
准备好硅胶或者布的裱花袋（不要用一次性的，会挤破），放上裱花嘴,将曲奇面糊装入裱花袋。
10
此时预热烤箱，上下火130度。
11
将面糊挤到饼干烤盘上，直拿裱花嘴，挤的时候顺时针慢慢划圈圈，高度够了就一提，珍妮曲奇的形状就出来了。
12
烤盘放入预热好的烤箱中，放中下层，以免曲奇上色过重。
13
上下火130度烤40分钟
14
转180度烤3-5分钟，注意观察上色情况。
15
烤色根据个人喜好调整就好，晾凉即可食用。
16
酥到掉渣的曲奇饼干。

小窍门

1.黄油的软化非常重要，太硬了难打发，太软了挤出来的花型不够立体。
2.黄油的打发一定要到位，曲奇才会酥。
3.珍妮曲奇形状用到的是惠尔通2D裱花嘴。

来自美食天下非儿爱美食的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙零食

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