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剁椒凉拌皮蛋马齿苋
剁椒凉拌皮蛋马齿苋的做法步骤
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1准备食材：马齿苋摘除根须和烂叶，洗净。大蒜和花椒是我从泡菜坛子里夹出来的，做凉拌菜味道很好。 -
2煮一锅水，水沸后放一勺盐，放入马齿苋焯一下，快速捞出。
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3捞出后过凉白开水
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4剁成1cm长小段，注意案板生熟分开，这里用切熟菜的。然后找个大碗放进去，待会要拌调料。
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5把大蒜压成蒜泥，没有压蒜器的话剁碎也可以
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6炒锅烧热油，转小火，放花椒、蒜泥
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7再放白砂糖、盐、生抽、香醋、蚝油、黑、白胡椒粉，炒出香味，这一步速度要快。关火出锅，倒进马齿苋里，拌匀，然后把马齿苋水份挤一下，放进一个小碗，压紧，倒扣在盘子中央，把碗拿开(摆盘过程没拍，因为不重要，你把马齿苋拌好了直接倒进深盘里也可以，马齿苋会出水，所以找个深盘或者浅口碗)。
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8把皮蛋切碎，在马齿苋周围摆一圈
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9最后在马齿苋顶上放两勺剁椒，撒点芝麻(炒熟的)
