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什锦炒腐竹首发

什锦炒腐竹的做法

5张图片

“喜欢吃腐竹，为了吃蔬菜，就多加了几种”

食材明细

主料

腐竹 100克
黑木耳 10余朵
胡萝卜 半根
青椒半个
老式火腿肠 半根
大蒜 3瓣
生姜 1小块
大葱 1寸段
水黄瓜 1根

辅料

食用油 50克
食盐适量
一品鲜酱油 适量
老抽少许
味精少许
鸡精少许
十三香 少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

什锦炒腐竹的做法步骤

1
腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。
2
起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟
3
胡萝卜焯水变软即可
4
腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分
5
生姜切末，大蒜切片，大葱切末
6
全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
7
起锅烧油，热锅凉油，改成小火
8
下葱姜蒜
9
煸炒出香味
10
下火腿肠
11
煸炒，略微煎炒一下
12
加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色
13
翻炒均匀
14
下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
15
下入焯好的腐竹，黑木耳
16
中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅
17
下入胡萝卜青椒片
18
翻炒
19
加入食盐，鸡精，味精调口
20
中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加
21
装盘
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第一时间特写
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上桌
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特写，略微煎制的焦香最棒。

小窍门

用不不粘锅做这菜更适合，不容易糊锅，还省油。

来自美食天下罐头食堂的作品

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