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清炖羊肉汤独家

清炖羊肉汤的做法

2张图片

“这招是从贵州卫视中台湾大师James的视频里学的，菜谱很接地气，材料取得容易，学做也不难，汤煮好后大大地减少了羊肉原来的腥膻味，是老百姓喜闻乐见的汤水。”

食材明细

主料

羊腿约750克

辅料

姜片约24片
香葱 2棵
香菜数根
荸荠片 约100克
萝卜约400克

调料

米酒 5大匙
甘草 3片
月桂叶 3片
小茴香 1/2小匙
花椒 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
精盐适量

清淡口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

清炖羊肉汤的做法步骤

1
羊腿太大了，把肉割下来，放在锅里与姜片6-8片同煎。
2
煎至焦香。
3
倒入热水，水差不多没面就够了，加入姜片6-8片，倒入米酒3大匙，烧开。
4
烧开后收火用热水冲洗，不要用冷水哦。
5
洗好后放入压力锅里，放姜片6-8片，加米酒2大匙，因为骨大肉多，需设置30分钟。
6
准备好甘草3片、花椒1小匙、月桂叶3片、小茴香1/2小匙，放入汤渣布袋。
7
压力锅时间到后，全部倒入瓦钟楼或陶瓷煲之类的锅，实在没有一般锅也行，把煮过的葱、姜夹去，把香菜叶和梗分开，香葱把葱白和葱绿分开，把香菜梗和葱白、姜片约10片、荸荠片入锅。、
8
用网筛撇去浮沫，开大火烧开后收小火慢炖。
9
切萝卜块儿，把葱绿和香菜叶切成末。
10
汤好后倒入萝卜块。
11
炖至萝卜透心，撒白胡椒粉1/2小匙，稍搅拌。
12
然后调味，加精盐适量，再在汤里撒香菜末和葱花，Enjoy!

小窍门

一、在清洗汆过羊肉时，要用热水，如果用冷水会令肉收缩而减少出味量；
二、放些荸荠可以去腥骚味。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：瓦煲、电压力锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜

*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。

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