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啤酒鸭独家

啤酒鸭的做法

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食材明细

主料

鸭腿 3个

辅料

油少许
盐少许
葱少许
生抽少许
老抽少许
料酒少许
糖少许
草果 1个
桂皮一小块
香叶 2片
大料 2g
花椒十几粒
柠檬 2片
啤酒 500ml
胡椒粉 少许
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

啤酒鸭的做法步骤

1
鸭边腿3个。
2
鸭腿用刀切成小块，凉水下锅，锅中放入少许的葱姜，料酒。
3
开锅后撇去浮沫用清水冲洗干净沥干水分备用。
4
备好蒜姜。
5
备好各种食材。
6
坐锅点火倒油，热锅凉油放入鸭块翻炒，多炒一会，将肉中的水分和油炒出来，炒好后盛出备用。
7
锅中余油放入花椒炸香后放入姜蒜爆香。
8
放入郫县豆瓣酱炒香，放入各种调料炒香（除柠檬）放入少许的生抽，老抽，糖。
9
倒入鸭块翻炒均匀，倒入啤酒，放入柠檬，盖上锅盖小火炖1小时左右。
10
肉8成熟时将大的调料用筷子夹出来，放入少许盐，胡椒粉，鸡精，汤没了肉基本就熟了。
11
成品。

来自美食天下舌尖居士的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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