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家常辣子鸡的做法

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学着妈妈的手法做的,味道很棒哦。

食材明细

主料
辅料

家常辣子鸡的做法步骤

  • 家常辣子鸡的做法步骤:1
    1
    鸡剁成小块,浸泡一会,换两次水,把血水泡出来。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:2
    2
    炒锅里放入较多水,把鸡块放入,倒少许料酒,开火焯水。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:3
    3
    焯水后沥干水分备用。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:4
    4
    炒锅放入稍微多的油,烧热。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:5
    5
    放入鸡块,稍微炸一会把水分收收。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:6
    6
    水分稍微收了以后改大火,炸到鸡块表皮发黄收紧即可。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:7
    7
    捞出沥干油分,备用。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:8
    8
    锅里留点底油。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:9
    9
    放入姜蒜香叶花椒麻椒和一半量的辣椒,小火煸炒出香味。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:10
    10
    煸炒到配料颜色有微焦即可。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:11
    11
    放入鸡块,翻炒,这时候要加入少许盐,否则最后加的话鸡块会完全不入味儿的。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:12
    12
    放入少许十三香,继续煸炒。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:13
    13
    放入干辣椒面,翻炒均匀。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:14
    14
    放入最后一半的干辣椒,撒少许白糖,滴几滴红烧酱油,撒少许鸡精提味,翻炒均匀,出锅。
  • 家常辣子鸡的做法步骤:15
    15
    麻辣鲜香,哇,你还不赶快动手做起来?

小窍门

鸡要选稍微嫩一点的。先油炸一下鸡块,鸡块会更香的。盐要在前面就放,才入味,否则后面盐会留在锅里而不会入味的。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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