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葱油银鱼蒸蛋 独家
葱油银鱼蒸蛋的做法步骤
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1鸡蛋两个，去掉蛋壳重110克。 -
2用蛋抽搅打，尽量打散。
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3加入125克温水，加4滴醋去除蛋腥味(一个鸡蛋加2滴)。水温在50-60度为宜，蛋水比为1：1.1。
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4想要获得细腻的口感一一那就过筛。滤去泡沫会使蛋面更平整。
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5要使蒸蛋组织中不出现气泡一一那就盖上保鲜膜，要环保健康就盖盘子。
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6用牙签在保鲜膜上扎些孔洞。
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7水开放入蒸笼，我用的乐扣玻璃保鲜盒，材质比较厚，所以蒸的时间有点长。上气后关小一点火蒸15分钟。如果用普通的盘子蒸同等厚度，时间大约10分钟左右。根据自家餐具及时查看状态。
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8表面非常的平整.
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9炒锅放少许油，炸香葱段后，捞出葱段不用。
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10下入小银鱼和少许木耳丝煸炒。
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11加几滴酱油或蒸鱼豉油，出锅。
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12把炒好的小银鱼盛在蛋羹上。
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13上面洒点香葱叶。
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14细腻的蛋羹。
