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鱼香肉丝

依依乐厨坊1jGq4

鱼香肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

瘦肉半斤
青笋 1根
木耳少许
鸡腿菇 1根
鸡蛋 1个
胡萝卜 1根

辅料

生姜 1片
蒜 2瓣
盐 1勺
白糖 1勺
鸡粉少许
味极鲜 半勺
香醋 2勺
蚝油半勺
玉米淀粉 半勺
番茄酱 1勺
料酒半勺
食用油 适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
将所需要的食材准备好。
2
瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断。
3
姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
4
腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用。
5
调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀。
6
起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出。
7
锅留底油，爆香蒜末。
8
倒入素菜快速翻炒均匀至断生。
9
下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁。
10
快速翻炒至熟捞出盛盘。

小窍门

1、腌肉丝的盐和料汁中的盐加起来共1勺。
2、木耳要提前泡发哦。
3、肉最好选用猪里脊肉口感会更好。

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使用的厨具：炒锅

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