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凉菜——芹菜木耳蛋皮丝
芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤
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1准备好所有的材料。木耳虾米泡软，洗净。芹菜去筋，洗净，切丝。 -
2鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。
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3蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。
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4烧一锅开水，下芹菜汆烫。
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5汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。
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6烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。
小窍门
1.黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
