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炒鸭腿肉的做法

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食材明细

主料
  • 鸭全腿 2个
辅料

炒鸭腿肉的做法步骤

  • 炒鸭腿肉的做法步骤:1
    1
    鸭腿两个放入锅中,加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片、煮沸后上盖转小火煮20分钟。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:2
    2
    煮好的鸭腿盛出放凉。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:3
    3
    芹菜、蒜苗分别切段。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:4
    4
    姜切片、指天椒切圈。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:5
    5
    放凉的鸭腿用刀挑去骨头,将鸭腿肉切成小块。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:6
    6
    锅内加底油,将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:7
    7
    再调入两勺生抽炒上色。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:8
    8
    最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下。
  • 炒鸭腿肉的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、鸭腿需要提前入锅煮熟,加八角、桂皮、香叶、红花椒可起到增香去腥的作用。
2、鸭肉切块后先入锅小火煸炒出油,这样炒出来的鸭肉口感更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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