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韭菜盒子
韭菜盒子的做法步骤
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1淡干海米用温水泡上。 -
2鸡蛋洗净打入盆中。
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3跑山鸡蛋洗干净壳，打入盆里搅散。
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4锅洗净烧干，倒入适量花生油烧热，倒入蛋液。
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5蛋液凝固后翻面煎黄。
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6用铲子或菜刀切碎，放凉备用。
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7用温水和好面，揉至面团不沾手，然后醒一醒。
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8韭菜摘洗洗净。
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9切细。
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10将海米沥水，与韭菜鸡蛋碎放入容器中。
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11加入少许香油后，和匀，再加入盐和少许鸡精，盐不用放太咸。
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12将面团揉匀，搓成甘蔗粗的条。
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13用手揪出或用刀切出乒乓球大小的剂子，压扁。
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14擀成厚薄适中的圆皮，可以比饺子皮厚些。
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15放适量馅到盒子皮上，用双手合拢后，将盒子边缘捏紧。
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16捏好的韭菜盒子雏形。
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17将盒子用手轻轻压扁。
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18用拇指和食指将盒子边捏出褶子。
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19后面的褶子要压着前一个褶子，用手指捏紧实了。
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20重复上一步动作，把褶子一个一个捏好。
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21重复上一步动作。
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22直至所有的褶子都捏好，最后一个褶子捏完后可以用食指往后一折，捏紧。
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23捏好褶子的韭菜盒子，是不是很好看？
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24不粘锅洗净，烧干后，倒入适量植物油，中火捎至七成热，放入韭菜盒子，先将一面煎出金色。
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25翻面将另一面也煎至金黄，盒子两面都煎黄酥脆以后，就可以了。
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26煎好的韭菜盒子。
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27韭菜盒子内部，韭菜翠绿，鸡蛋金黄，非常香。
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28成品。我吃上三四个都没问题。
