酱爆茄子 独家
酱爆茄子的做法步骤
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1茄子洗净,切成中指长的小段 -
2加入少许盐,搅拌均匀,腌制十五分钟 -
3挤掉渗出的水分,裹上一层生粉 -
4热锅冷油,插入筷子冒气泡,倒入茄子,炸至金黄捞出控油 -
5姜,蒜剁成末,小米椒斜刀切圈 -
6起锅倒入少许油,加入姜,蒜末,爆出香味 -
7倒入肉末,加入少许料酒,大火翻炒至肉末完全变白 -
8倒入炸好的茄子,加入一勺黄豆酱,一勺海鲜酱,大火翻炒 -
9倒入小米辣,加一勺生抽,少许盐,大火翻炒入味 -
10撒上葱花,起锅装盘。










