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山药草莓大福独家

山药草莓大福的做法

2张图片

食材明细

主料

山药 250g
豆沙馅 90g
草莓 9个

辅料

白糖适量
椰蓉适量

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

山药草莓大福的做法步骤

1
铁棍山药去皮，放锅内蒸熟。
2
取250g山药放在保鲜袋，用擀面杖把它压成蓉或直接用刀在案板上压成泥或手捏。依个人口味，加入适量的糖。
3
喜欢吃口感细腻的，可以把山药泥过筛。250g理论上可以做10个，但一过筛就不够量了。
4
一种过筛，一种不过筛的，外观看着还是挺明显的。把山药泥均分成重25克的剂子，搓成圆球。
5
把豆沙馅均分成个体重10克剂子，搓成小圆球。
6
选个体均匀的小草莓9个，去掉果蒂，清洗干净，用纸巾吸干表面水分。
7
取一份豆沙馅放在保鲜膜，上面再放一层保鲜膜按扁成豆沙皮，上面放一颗草莓，小心地借助保鲜膜把它包好。
8
全部包好，用保鲜膜好。
9
取一份山药泥，隔着保鲜膜按扁，放入刚才包好的豆沙球。
10
山药没有弹性，要小心些，包好后滚圆。
11
在椰蓉里滚一滚。
12
全部做好了
13
切开的样子。

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