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提花可可奶油卷

提花可可奶油卷的做法

1张图片

“一个炭黑色的可可奶油卷，提花是个意外”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 60克
炭黑可可粉 15克
白砂糖 60克
玉米油 40克
玉米油（可可粉用） 10克
牛奶 50克
柠檬汁 适量

辅料

淡奶油 200克
白砂糖 20克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

提花可可奶油卷的做法步骤

1
将牛奶与玉米油放入到容器中，充分搅拌乳化。
2
筛入低粉，搅拌均匀。
3
加入蛋黄，搅拌均匀。
4
将蛋白分3次加入白砂糖打至大弯钩。
5
取三分之一加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
6
再将蛋黄糊全部倒入到蛋白中，翻拌均匀。
7
将可可粉用的玉米油加热，然后与可可粉搅拌均匀。
8
烤盘中放置好油纸，以及你想要的图案，取一部分原味蛋糊将图案画出来，放入到烤箱中烘烤1分钟，取出稍微降温。
9
将搅拌好的可可溶液倒入到蛋糊中，翻拌均匀后倒入模具中，抹平表面。
10
烤箱160度烘烤18到20分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
11
出炉后脱模撕掉油纸，涂抹奶油。卷起来放入冷藏定型。

小窍门

1、如果不想提花的话，省略掉画图案与1分钟的烘烤，直接加入可可溶液搅拌即可
2、喜欢颜色深的可以再家5克可可粉，油量不变

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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