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酸菜鸡
酸菜鸡的做法步骤
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1酸菜洗净切段。 -
22勺猪油烧至八成油温,加入干海椒、泡姜片、灯笼椒炒香，再加入酸菜翻炒5分钟，装盘备用。
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3子公鸡切块汆水，洗净血水沥干。
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4将鸡块中加入料酒、1勺生抽和适量的盐，腌制20分钟。
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5热锅冷油，菜籽油八成油温加入腌制好的鸡块，炒干水分，加入干花椒翻炒。
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6加适量的水或者高汤，加入大葱段、料酒和白酒，加盖煮10分钟。
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7待鸡块煮至七成熟时，加入炒好的泡椒酸菜、青花椒，加入生抽、白糖，加盖小火焖15分钟。
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8加入鸡精味精调味，出锅装盘就OK了。
小窍门
如果酸菜偏咸的话，最好用水先浸泡。
