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太妃核桃磅蛋糕

太妃核桃磅蛋糕的做法

1张图片

“太妃酱与核桃搭配，味道很赞”

食材明细

主料

黄油 100克
糖粉 70克
泡打粉 2克
鸡蛋 2个
低粉 100克

海盐太妃酱

白砂糖 125克
淡奶油 100克
海盐 2克
黄油 25克

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

太妃核桃磅蛋糕的做法步骤

1
太妃酱需要提前制作：将糖倒入奶锅中加热，当糖呈现琥珀色时离火，加入软化的黄油（配方量大于本配方用量）。
2
将温热的淡奶油倒入到糖中，搅拌均匀后，加入海盐，再次加热煮沸装入耐热的容器中，平时可放入冰箱冷藏保存。
3
黄油软化用刮刀压拌成膏状，用打蛋器打发。
4
蛋液打散，分次加入到黄油中，每次都要搅打充分后再添加下一次。
5
低粉与泡打粉提前混合后筛入到黄油中。
6
太妃酱与核桃仁放到一起搅拌均匀后加入到黄油糊中。
7
将黄油糊装入裱花袋中，无需花嘴。
8
将黄油糊挤入21厘米磅蛋糕模具中，因为有核桃仁裱花袋的口要剪大些。
9
烤箱160度，30—35分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节。
10
出炉立刻脱模，趁温热包裹保鲜膜冷藏回油。

小窍门

1、黄油软化要充分，但不可过度
2、若加入蛋液后出现水油分离的现象，取配方中不部分分类添加进黄油中，一点一点试着加

来自美食天下凤梨娜娜的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙

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